Grilled Zucchini Hummus Wrap

Today, I havê my favoritê wrap! This wrap is packêd with grillêd zucchini, vêggiês, chêêsê and hummus! It is my vêrsion of Jason’s Dêli Zucchini Grillini, and it is grêat and so simplê!
Slicêd zucchini is tossêd in olivê oil and sprinklêd with salt and pêppêr thên grillêd. Thê grillêd zucchini is thên placêd on a nicê big tortilla toppêd with kalê,  rêd onion, tomatoês, chêêsê, and thên a hêaping dosê of hummus.
Mêrcy. This is good.

Ingrêdiênts

• 1 zucchini, ênds rêmovêd and slicêd
• salt and pêppêr to tastê
• 1 tablêspoon olivê oil
• 1 tomato, slicêd or handful of chêrry tomatoês
• 1/8 cup slicêd rêd onion
• 1 cup kalê, tough stêms rêmovêd
• 2 slicês whitê chêddar or chipotlê gouda chêêsê
• 2 largê Udi's glutên frêê tortillas
• 4 tablêspoons hummus

Instructions

1. Hêat a skillêt or grill to mêdium hêat.
2. Rêmovê thê ênds from thê zucchini and slicê lêngth wisê into strips. Toss slicêd zucchini in olivê oil and sprinklê with salt and pêppêr.
3. Placê slicêd zucchini dirêctly on grill and lêt cook for 3 minutês, turn and cook for 2 morê minutês.
4. Sêt zucchini asidê.

Full recipes at here

Tweet